简述冷冻浓缩过程中控制冰晶粒度的原因。

简述冷冻浓缩过程中控制冰晶粒度的原因。
【正确答案】：结晶成本随晶体粒度的增大而增加。分离是随晶体粒度越大越容易分离，而粒度小时，溶质损失增加，故分离费用和溶质损失是随晶体粒度的减小而增加。在生产时，应该确定晶体粒度，这个晶体粒度应使结晶和分离成本降低，以使溶质损失减少。