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氧化作用引起的食品酸败,主要是破坏了食品成分中的维生素。
2024-08-14 16:16:49
食品加工与保藏(本)(05767)
氧化作用引起的食品酸败,主要是破坏了食品成分中的维生素。
A、正确
B、错误
【正确答案】:B
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糖浓度在65%以上对绝大多数食品具有较强保藏能力。
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细菌可分解食物中的蛋白质和氨基酸,产生恶臭或异味。