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乳酸苗在牛乳中生长繁殖,乳糖分解为半乳糖和葡萄糖,分解乳糖的酶是
2024-08-14 16:22:03
食品加工与保藏(本)(05767)
乳酸苗在牛乳中生长繁殖,乳糖分解为半乳糖和葡萄糖,分解乳糖的酶是
A、ɑ一半乳糖苷酶
B、β--半乳糖苷酶
C、麦芽糖酶
D、凝乳酶
【正确答案】:B
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食品常用氨基酸类鲜味剂是
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许多物质可以使酶的作用加强、酶的活力提高,一般来说