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在果蔬的过熟阶段,果胶物质以______形态存在。
2024-08-14 16:28:44
食品加工与保藏(本)(05767)
在果蔬的过熟阶段,果胶物质以______形态存在。
A、原果胶
B、果胶
C、果胶酸
D、B和C
【正确答案】:C
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在食品加工过程中,通常钝化酶的方法为
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典型的巴氏杀菌条件是