金枪鱼在冻藏过程中会发生褐变，主要原因是肌红蛋白在空气中生成了

金枪鱼在冻藏过程中会发生褐变，主要原因是肌红蛋白在空气中生成了
A、氧化肌红蛋白
B、氧合肌红蛋白
C、一氧化氮肌红蛋白
D、硫肌红蛋白
【正确答案】：A