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发酵产生的大量生物热来源于微生物对营养基质的
2024-08-14 16:44:47
食品加工与保藏(本)(05767)
发酵产生的大量生物热来源于微生物对营养基质的
A、氧化作用
B、还原作用
C、分解作用
D、合成作用
【正确答案】:C
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在发酵过程中,使用的微生物种子应处于
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食品单效蒸发操作中采用的热源是