首页
冻结损伤
2024-08-14 16:46:15
食品加工与保藏(本)(05767)
冻结损伤
【正确答案】:食品物料冻结时冰结晶的形成、体积的变化和物料内部存在的温度梯度等,会导致产生机械应力并产生机械损伤。
上一篇:
糖化曲
下一篇:
试述食品在干燥过程中的变化。