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湿腌法
2024-08-14 16:46:22
食品加工与保藏(本)(05767)
湿腌法
【正确答案】:将食品原料浸没在盛有一定浓度食盐溶液的容器设备中,利用溶液的扩散和渗透作用使腌制剂均匀地渗入原料组织内部,直至原料组织内外溶液浓度达到动态平衡的一种腌制方法。
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