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乳在超高温处理时,真空脱气的目的是去除乳中的溶解氧,避免
2024-08-14 15:36:46
新型食品概论(05766)
乳在超高温处理时,真空脱气的目的是去除乳中的溶解氧,避免
A、脂肪氧化
B、蛋白降解
C、蛋白凝沉
D、脂肪水解
【正确答案】:A
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食品中最容易被极化的成分是
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多数细菌在超高温条件下可以被杀死,但是它们产生的酶是相当耐热的,尤其是