简述限制CO2超临界萃取技术在食品工业中应用的原因。

简述限制CO₂超临界萃取技术在食品工业中应用的原因。
【正确答案】：目前，CO₂超临界萃取在食品工业中的应用研究仍主要限于适用领域的开发和探讨，实际应用于生产的仍然较少。超临界流体萃取设备投资费用仍然很高，设备产率较低、能耗大的问题尚需解决。许多生物化合物分子物理特性的资料甚缺乏，从而影响了工艺设计。