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影响冻结食品体积膨胀的主要成分是()
2024-08-14 15:42:31
新型食品概论(05766)
影响冻结食品体积膨胀的主要成分是()
A、蛋白质
B、脂肪
C、水
D、维生素
【正确答案】:C
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在低温快速冻结条件下,食品内水分形成的冰晶体呈()