欧姆超高温杀菌工艺的特点是什么？

欧姆超高温杀菌工艺的特点是什么？
【正确答案】：欧姆超高温杀菌的特点：①利用食品的电阻进行加热，加热可以保持均匀；②装置结构非常简单；③加热杀菌的固形物最大粒度可以达到25mm。