为什么超临界萃取技术可以保证食品的高品质？

为什么超临界萃取技术可以保证食品的高品质？
【正确答案】：超临界CO ₂流体萃取的豆油在色泽，磷、铁、维生素E含量和氧化稳定性等方面与乙烷和压榨法有较大的差别。油料在储存过程中因脂肪酶的作用，油脂会发生酸败，使油脂的酸价升高，影响油脂的品质。为解决该问题，可对提取的植物油中加入磷脂防止油脂酸败，从而保证油脂具有良好的品质。