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影响速冻食品最初品质的主要因素是:______,不包括成品贮存时间。
2024-08-14 15:54:20
新型食品概论(05766)
影响速冻食品最初品质的主要因素是:______,不包括成品贮存时间。
【正确答案】:原料质量、速冻过程、前处理和包装
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速冻食品可能存在的卫生学问题有______、冻结过程中发生污染、包装材料卫生问题、食品氧化变质和变色、反复冻结导致的食品品质下降
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在低温快速冻结条件下,食品内水分形成的______,而不是棒状、片状或者球状。