塌陷温度

塌陷温度
【正确答案】:当温度达到某一临界值时,固体基质的刚性不足以维持蜂窝状结构,空穴的固形物基质壁发生塌陷,此临界温度称为冻干食品的塌陷温度。
上一篇:解析干燥