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挤压膨化过程中,淀粉链间的氢键断裂,淀粉被充分
2024-08-14 15:58:45
新型食品概论(05766)
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挤压膨化过程中,淀粉链间的氢键断裂,淀粉被充分
A、氧化
B、糊化
C、老化
D、氢化
【正确答案】:B
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淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下容易产生
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世界上第一个生产的超高压食品是