水溶性抗氧化剂

水溶性抗氧化剂
【正确答案】:水溶性抗氧化剂是指能溶解于水的一些抗氧化物质,多用于对食品的护色,防止氧化变色,以及防止因氧化而降低食品的风味和质量等方面。