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水溶性抗氧化剂
2024-08-14 11:02:31
食品化学与分析(05753)
水溶性抗氧化剂
【正确答案】:水溶性抗氧化剂是指能溶解于水的一些抗氧化物质,多用于对食品的护色,防止氧化变色,以及防止因氧化而降低食品的风味和质量等方面。
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