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简述食品化学的研究内容。
2024-08-14 11:06:31
食品化学与分析(05753)
简述食品化学的研究内容。
【正确答案】:(1)食品的品质和安全性。(2)化学和生物化学反应。(3)各类反应对食品品质和安全性的影响。(4)反应的动力学。
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