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风味物质是指能产生______的物质和能产生______的物质。
2024-08-14 11:17:53
食品化学与分析(05753)
风味物质是指能产生______的物质和能产生______的物质。
【正确答案】:味觉,嗅觉
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蕈类的香气成分前体是_______,它经S-烷基-L-半胱氨酸亚砜_______酶等的作用,产生_______,为香菇的主要风味
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风味包括,_______、_______、_______、_______四个部分的内容。