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大分子多糖溶液都有一定的黏稠性,其溶液的黏度取决于分子的_______、_______、_______和溶液中的_______。
2024-08-14 11:18:29
食品化学与分析(05753)
大分子多糖溶液都有一定的黏稠性,其溶液的黏度取决于分子的_______、_______、_______和溶液中的_______。
【正确答案】:大小;形状;所带净电荷;构象
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蔗糖水解称为_______,生成等物质的量_______和_______的混合物称为转化糖。
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多糖的形状有_______和_______两种,多糖可由一种或几种单糖单位组成,前者称为_______,后者称为_______。