食品在贮藏加工过程中可能发生的质地变化有

食品在贮藏加工过程中可能发生的质地变化有
A、食品组分的溶解性降低
B、食品组分的分散性降低
C、食品组分的持水量降低
D、食品变硬
E、食品变软
【正确答案】：ABCDE