19.简述发酵液的感官质量要求。

19.简述发酵液的感官质量要求。

发酵液应具有正常的感官质最要求?的风味和口味，允许有轻微的酵母味，不得有臭酵母味，不得有生青味(乙酰、双乙酰、硫化氢等)和其他异杂味。