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33.酵母自溶后,除产生酵母味外,还会产生 ______ ,含量较高时,影响啤酒风味。
2023-11-22 11:45:48
啤酒三级品酒师(紫)
33.酵母自溶后,除产生酵母味外,还会产生 ______ ,含量较高时,影响啤酒风味。
A.
带苦味的多糖
B.
带酸味的多糖
C.
带苦味的氨基酸
D.
带酸味的氨基酸
正确答案是C
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32(3).啤酒中几种主要风味(缺陷)物质的阈值是:丁二酮 ______ 。
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34.啤酒中钠钾比约在 ______ ,对人体离子平衡是有利的。