23.麦汁制备过程若进行酸休止,由于 ______的作用有可能提高老化前驱物质的含量,不利于啤酒的抗老化作用。

23.麦汁制备过程若进行酸休止,由于 ______的作用有可能提高老化前驱物质的含量,不利于啤酒的抗老化作用。

A.

氧化还原酶

B.

磷酸酯酶

C.

淀粉酶

D.

蛋白酶

正确答案是A