关于仲裁开庭和审理，下列说法正确的是（ ）。

关于仲裁开庭和审理，下列说法正确的是（ ）。
A、仲裁审理可以采用开庭审理和书面审理两种方式
B、当事人应当对自己的主张提供证据
C、证据应当在开庭时出示，当事人可以质证
D、仲裁庭不能自行收集证据
E、仲裁庭不能进行缺席裁决
【正确答案】：ABC
【题目解析】：关于仲裁开庭和审理的规定，我们逐一分析选项内容： A. 仲裁审理可以采用开庭审理和书面审理两种方式。根据《仲裁法》的规定，仲裁审理确实可以采用开庭审理和书面审理两种方式。开庭审理是常规的审理方式，而书面审理则适用于案情简单、证据确凿的情况。 B. 当事人应当对自己的主张提供证据。这是证据规则的基本原则，即“谁主张，谁举证”。在仲裁中，当事人需要对自己提出的主张提供相应的证据支持。 C. 证据应当在开庭时出示，当事人可以质证。在开庭审理中，证据应当在仲裁庭的主持下出示，并由当事人进行质证。这是为了保障当事人的质证权利，确保仲裁的公正性和合法性。 D. 仲裁庭不能自行收集证据。这一说法是错误的。根据《仲裁法》的规定，仲裁庭认为有必要收集的证据，可以自行收集。这是为了查明案件事实，确保仲裁裁决的正确性。 E. 仲裁庭不能进行缺席裁决。这一说法也是错误的。在仲裁中，如果一方当事人无正当理由不到庭或者未经仲裁庭许可中途退庭的，仲裁庭可以进行缺席裁决。缺席裁决是仲裁庭在当事人不到庭或中途退庭的情况下，根据已有证据和法律规定作出的裁决。 因此，正确答案是ABC。