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微生物可促进蔬菜中硝酸盐还原成______,不仅加速蔬菜的腐烂,人食用后还可以引起食物中毒。
2024-11-05 21:14:33
烹饪与膳食管理基础(05751)
微生物可促进蔬菜中硝酸盐还原成______,不仅加速蔬菜的腐烂,人食用后还可以引起食物中毒。
【正确答案】:亚硝酸盐
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发芽的马铃薯含有______,该物质是一种生物碱,食后可引起中毒
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鲜黄花菜含有秋水仙碱,它本身无毒,但摄入人体后在胃肠中吸收时,氧化成______,其有剧毒。