微生物可促进蔬菜中硝酸盐还原成______,不仅加速蔬菜的腐烂,人食用后还可以引起食物中毒。

微生物可促进蔬菜中硝酸盐还原成______,不仅加速蔬菜的腐烂,人食用后还可以引起食物中毒。
【正确答案】:亚硝酸盐