原料烹制前要进行初加工，去掉不能食用或对人体健康不利的部分，因此，在餐饮企业的厨房布局中应单独设立______

原料烹制前要进行初加工，去掉不能食用或对人体健康不利的部分，因此，在餐饮企业的厨房布局中应单独设立______
【正确答案】：初加工间