肉类原料的主要卫生问题是

肉类原料的主要卫生问题是
A、僵直
B、后熟
C、腐败变质
D、人畜共患的传染病
E、人畜共患的寄生虫病
【正确答案】：CDE
【题目解析】：肉类原料的主要卫生问题：腐败变质、人畜共患的传染病、人畜共患的寄生虫病。P144