合理搭配烹饪原料的一般要求有

合理搭配烹饪原料的一般要求有
A、数量搭配
B、质地搭配
C、色泽搭配
D、味的搭配
E、荤素搭配
【正确答案】：ABCD
【题目解析】：合理搭配烹饪原料的一般要求有数量搭配、质地搭配、色泽搭配和菜肴味的搭配、菜肴形的搭配。P83