新鲜的鳜鱼肉质细嫩，水分含量高，应选用的烹调方法是

新鲜的鳜鱼肉质细嫩，水分含量高，应选用的烹调方法是
A、滑炒
B、焦熘
C、干炸
D、清蒸
【正确答案】：D
【题目解析】：清蒸鳜鱼，鱼肉本身水分含量较高，采用“蒸”这种烹调方法，保持了鱼肉中的水分，使鱼肉肉质保持细腻，便于消化、吸收。P85