可以阻止蛋白质加热凝固的无机盐是

可以阻止蛋白质加热凝固的无机盐是
A、氯化钙
B、氯化镁
C、硫酸钙
D、碳酸钠
【正确答案】：D
【题目解析】：磷酸盐、碳酸钠、柠檬酸钠提高奶中蛋白质稳定性，防止凝固。