试述食品生产企业建立一套完整的HACCP系统的步骤。

试述食品生产企业建立一套完整的HACCP系统的步骤。
【正确答案】：①组建HACP作组。②描述产品确定产品预期用途。③绘制生产工艺流程图，现场确认流程图。（1分④危害分析。⑤确定关键控制点。⑥建立每个关键控制点的关键限值。⑦建立关键控制点监控程序。⑧建立纠偏措施。⑨建立验证程序。⑩建立文件和记录档案