简述摄入含反式脂肪酸膳食的危害。

简述摄入含反式脂肪酸膳食的危害。
【正确答案】：①谷类通过碾磨加工去掉过多的纤维素，有利于谷类中营养物质的消化和吸收; ②碾磨加工精度越高，营养素损失就越多; ③淘洗次数愈多、浸泡时间愈长、水温愈高,营养素损失愈多; ④加碱蒸煮、油炸等,营养素损失严重; ⑤水分含量高、环境湿度大,温度较高时,可使谷粒霉烂变质,失去食用价值。