白酒中的风味物质非常复杂。主要由下列途径形成：①原料本身含有的 （）物质；② 原料中所含的（）、（）等物质，在发酵过程中由（）的

白酒中的风味物质非常复杂。主要由下列途径形成：①原料本身含有的 （）物质；② 原料中所含的（）、（）等物质，在发酵过程中由（）的代谢作用形成；③ 原酒在陈酿过程中因（）的、（）的缓慢反应形成。

风味|糖类|氨基酸|微生物|物理|化学