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淀粉酶产生菌在曲药中主要是( )和( ),而蛋白水解酶产生菌为( )和( )。
2024-01-21 08:27:54
一级品酒师
淀粉酶产生菌在曲药中主要是( )和( ),而蛋白水解酶产生菌为( )和( )。
霉菌|细菌|细菌|放线菌
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曲药中淀粉酶|蛋白酶活力高低受两个因素影响,一是( ),二是( )种类。
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高温堆积时,富集的酵母菌一般有酿酒酵母|球拟酵母|( )、( )等。