酸类化合物在酒中既是重要的( ),又是( )类化合物的前体物质,在香味成分转换时占有重要地位。

酸类化合物在酒中既是重要的( ),又是( )类化合物的前体物质,在香味成分转换时占有重要地位。

呈味物|酯