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白酒中的双乙酰及2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。
2024-01-21 08:27:33
一级品酒师
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白酒中的双乙酰及2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大,但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。
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人们把某种呈香呈味物质,能够刺激人的嗅觉或/和味觉,使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。