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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换占有重要地位。
2024-01-21 08:27:23
一级品酒师
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换占有重要地位。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸。
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基酒的管理只需做好库房物质管理即可。