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在( )情况下,服务员应主动进行分菜服务。
2024-01-19 18:35:28
第105次星级考试餐车长(服务员)
在( )情况下,服务员应主动进行分菜服务。
A.客人进餐速度慢
B.客人吃名贵的菜肴 及汤类
C.进餐当中出现拘谨场面
D.撤换后还有剩余一道 菜的
正确答案是C
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要想熟练地掌握分菜技术,就必须对各种菜肴的烹制方法、菜肴( )质地特点有充分的了解。
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分菜服务前,应将分菜所用的菜叉、菜勺按( )准备好。