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剩余熟食品应冷藏保存,需再次使用的,应充分加热,中心温度不低于60℃,再加热次数不得超过1次。
2024-01-19 15:37:59
第103次厨师(炊事员)星级题库
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剩余熟食品应冷藏保存,需再次使用的,应充分加热,中心温度不低于60℃,再加热次数不得超过1次。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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贮存、销售场所不得有鼠、鼠迹(粪)和蟑螂及尸体及咬痕。蝇密度每视野少于5只。
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剩余熟食品应冷藏保存,需再次使用的,应充分加热,中心温度不低于70℃,再加热次数不得超过1次。