首页
要形成()型的菜肴,应先用中温油,而后再用高温油分别短时间加热原料。
2024-01-19 15:36:52
第103次厨师(炊事员)星级题库
要形成()型的菜肴,应先用中温油,而后再用高温油分别短时间加热原料。
A.外脆里嫩
B.里外酥脆
C.软嫩暄松
D.滑爽细嫩
正确答案是A
上一篇:
火候运用与原料()、形态密切相关,应区别对待。
下一篇:
以水为介质的加热原则是:要形成质地()菜肴,多以沸腾的水短时间加热。