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火候运用与原料()、形态密切相关,应区别对待。
2024-01-19 15:36:52
第103次厨师(炊事员)星级题库
火候运用与原料()、形态密切相关,应区别对待。
A.性质
B.产地
C.季节
D.老嫩
正确答案是A
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汤按色泽可划分为()和白汤两类。
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要形成()型的菜肴,应先用中温油,而后再用高温油分别短时间加热原料。