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一份红烧鱼,销售价格42.00元,销售毛利率是55%,该菜的毛利额是()。
2024-01-19 15:36:37
第103次厨师(炊事员)星级题库
一份红烧鱼,销售价格42.00元,销售毛利率是55%,该菜的毛利额是()。
A.20.50元
B.23.10元
C.19.10元
D.18.90元
正确答案是B
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某菜肴一盘,用A料0.2kg,30.00元/kg,B料0.05kg,6.00元/kg,C料0.89元,此菜肴的原料成本是()。
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()是制定菜品价格的重要依据。