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餐车后厨应按功能分区域进行操作,包括原料加工区、()、()、()、餐用具保洁场所,各区域之间有指示标识并明确区分。
2024-01-19 06:44:12
杭州客运段第107次普速餐厨师(炊事员)
餐车后厨应按功能分区域进行操作,包括原料加工区、()、()、()、餐用具保洁场所,各区域之间有指示标识并明确区分。
A.成品区
B.烹饪区
C.刀工区
D.餐用具洗消区
正确答案是ABD
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各类()等用具应有明显标识,并规范使用。
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散装食品应当在贮存位置或散装食品的容器、外包装上,标明食品的名称、()、()、生产者名称及联系方式等内容。