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麦穗花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹,最后顺向切成()的条块。
2024-01-19 06:44:00
杭州客运段第107次普速餐厨师(炊事员)
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹,最后顺向切成()的条块。
A.5cm×2.5cm
B.5cm×5cm
C.8cm×4cm
D.2.5cm×2.5cm
正确答案是A
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整鸡去骨的步骤是:划破颈皮,斩断颈骨,出鸡翅骨,出鸡身骨,出鸡腿骨,()。
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荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹,采用的是()法。