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在超过130℃时,味精可变为(),产生毒性。
2024-01-19 06:43:59
杭州客运段第107次普速餐厨师(炊事员)
在超过130℃时,味精可变为(),产生毒性。
A.氯化钠
B.碳酸氢钠
C.焦谷氨酸钠
D.谷氨酸钠
正确答案是C
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()是指在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸。
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由于春夏气温较高,食品调味原则以()为好。