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化学膨松剂主坯适用大饼、油条等点心。
2024-01-19 04:03:19
中级中式面点师(四级)判断题
化学膨松剂主坯适用大饼、油条等点心。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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水原性主坯是料粉加化学膨松剂调好揉制的主坯。
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粉料-水油面-调制成干油酥。