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水原性主坯是料粉加化学膨松剂调好揉制的主坯。
2024-01-19 04:03:19
中级中式面点师(四级)判断题
水原性主坯是料粉加化学膨松剂调好揉制的主坯。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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调制米粉面坯,一般用糯米粉与籼米粉掺合在一起使用。
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化学膨松剂主坯适用大饼、油条等点心。