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酸汁保藏法是改变原料中的酸碱度以破坏微生物生存条件的一种方法。
2024-01-19 04:03:00
中级中式面点师(四级)判断题
酸汁保藏法是改变原料中的酸碱度以破坏微生物生存条件的一种方法。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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罐头食品就是密封保藏法。
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原料采购要坚持比质比,价择优进货的原则。