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需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于60℃。
2024-01-18 21:40:34
第105次星级考试厨师(炊事员)
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于60℃。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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熟食品加工应做到即时制作,即时食用,少量多次,存放时间不超过4小时。
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肉类食品要先洗后加工